Home 
Напитки Прочие напитки Шэн пуэр
Напитки Прочие напитки Шэн пуэр
Шэн пуэр
28.09.2011 09:22
Во время изготовления шэн пуэра (сырой, зеленый) собранные с чайных деревьев листья подсушиваются, а также проходят другие мелкие технологические этапы обработки, затем прессуются в различные формы.Свежий шэн пуэр – это зеленый чай, собранный с диких чайных деревьев. Пуэр – это живой чай, в котором происходят процессы медленной ферментации и продолжаются на протяжении всего времени его хранения.
Процесс ферментации происходит благодаря специальным бактериям, которые присутствуют в чае. Они похожи нате бактерии, которые используют для производства йогурта. Однако в йогурт они вносятся искусственно, а в чайном листе все происходит естественным образом. Благодаря этим бактериям пуэр, если его правильно хранить, «дозревает» то есть ферментируется, улучшая со временем свой вкус и аромат.
Кроме пуэра есть и другие виды чая, такие как Лю Ань и Лю Бао, которые тоже со временем имеют свойство улучшаться. Можно купить чай пуэр с доставкой на дом.
При правильном хранении полной ферментации шэн пуэр достигает за 15-30 лет. За это время цвет листа меняется от светло-зеленого до почти черного. Также меняется и цвет напитка.
Хотя ждать полной ферментации пуэра не обязательно, тем более что определить полную ферментацию очень трудно. Ведь на каждой стадии своей пуэрной жизни чай приобретает новые вкусовые качества.
Чай с однолетней или пятилетней выдержкой по-своему интересны, но все же более ценными считаются старые пуэры, которые выдержаны 10 и более лет. Также очень важно, чтобы пуэр хранился в правильных условиях.
При хранении нужно избегать посторонних запахов, влажность не должна превышать 90%. Температура не должна быть слишком высокой или слишком низкой, обязательно должен обеспечиваться приток свежего воздуха.
Такие условия хранения совпадают с теми условиями, которые комфортны для проживания человека. Поэтому пуэр можно хранить дома в месте, хорошо проветриваемом и без посторонних запахов.
| < Предыдущая | Следующая > |
|---|